Le vin au féminin Par Claudine Roux (80)
sommelière
Janvier 2004
Par un heureux concours de circonstances, j'ai suivi mon cours de sommellerie avec monsieur Jacques Orhon, à l'école hôtelière des Laurentides. L'univers du vin était encore à l'époque un domaine où les femmes n'étaient pas facilement admises. Les choses ont heureusement changé! Il a fallu se rendre à l'évidence que les femmes, plus intuitives, ont natu-rellement un odorat et un goût plus développés qui leur permettent d'analyser les vins avec plus de facilité (et je vous le dis en toute modestie!).
J'aimerais vous raconter une histoire véridique qui m'est arrivée il y a de cela plusieurs années. Nous avions été invités, à l'école hôtelière des Laurentides, à une conférence donnée par le repré-sentant commercial de la maison de Champagne Moët & Chandon. L'homme nous apprenait que l'on ne doit pas dire une coupe de vin mais bien un verre de vin : la coupe étant seulement le contenant posé sur le pied qui, dans son ensemble, s'appelle le verre. L'unique exception où l'on peut utiliser ce terme, c'est-à-dire la coupe, c'est quand on parle du verre à Champagne. L'homme nous a alors expliqué que la forme singulière de la coupe est due au fait qu'elle ait été moulée sur le sein de Marie-Antoinette, reine de France. Aujourd'hui, on boit le Champagne dans une flûte, ce qui permet à l'effervescence, ou aux bulles (!), de mieux s'exprimer et de concentrer les arômes. C'est là que j'ai levé la main et demandé candidement : "Et peut-on savoir sur qui la flûte a-t-elle été moulée, Monsieur?".
Quelques années plus tard, j'ai revu cet homme dans les caves de Moët & Chandon, à Epernay. Malgré les milliers de personnes qui circulent tous les jours dans ces couloirs, il m'a reconnue immédiatement. Il est venu à moi et m'a avoué que, de tous ses voyages, de toute sa vie, jamais il n'avait été aussi embarrassé qu'à ce moment où j'avais posé ma fameuse question!
Le temps a passé, quand un bon soir, à la télévision, invité à l'émission de Julie Snyder, j'aperçois ce même type en train de raconter l'anecdote dont je viens de vous faire part! Cela m'a fait un petit velours de constater que mon humour circule à travers le monde ! Et je vous assure que ce n'est pas d'une légende urbaine!
À votre santé!
